LA RACCOLTA DELLE OLIVE

Il nostro olio extravergine toscano è prodotto da circa 400 piante di ulivo delle varità di leccino e frantoiano. La raccolta manuale delle olive e la lavorazione a freddo producono un olio dal colore vivace e dal gusto tipicamente fruttato.

L’acidità del nostro olio non supera lo 0,3 % (ex: 0,20%). L’olio del Podere Cavone non viene filtrato al fine di mantenere intatte le preziose sostanze antiossidanti naturali che lo proteggono dall’ invecchiamento. Il vetro della bottiglia è rigorosamente scuro in modo da preservare questo prezioso prodotto dall’ azione dannosa della luce.

In ottobre e novembre, durante il periodo di raccolta delle olive si organizzano soggiorni a tema con visite guidate ai Frantoi più caratteristici della zona (aperti solo in questo periodo dell’anno) per riscoprire questo tradizionale processo di lavorazione.